Кава в зернах One Love Гватемала Санта Роса (еспресо) 250 г

Кава в зернах One Love Гватемала Санта Роса (еспресо) 250 г.
Кава ONE LOVE світлої та свіжої обсмажки в зернах. 100% Арабіка.

Гватемальська арабіка з плантацій регіону La Democracia Huehuetenango. Сорти арабіки, що вирощуються на цій території: Bourbon, Typica, Pacamara. Плантації розташовані на відкритій стороні гір і продуваються гарячими та сухими вітрами Мексики, завдяки чому зерно має комплексний і неповторний смаковий профіль. Кавові дерева виростають у тіні інших дерев на висоті 1500-2000 метрів поряд з некультивованими рослинами, які зберігають структуру ґрунту та забезпечують його природне поповнення поживними речовинами.

Країна - Гватемала;
Регіон - Санта Роса;
Рік врожаю - 2023;
Оцінка SCA - 84;
Метод обробки - Мита;
Ботанічний різновид - Caturra, Pache, Catuai;
Смаковий профіль - Фундук, апельсин, тростинний цукор.

Основна мета методу полягає в очищенні зерна від м'якоті одразу після збору врожаю. Усі ягоди відправляють на станцію для промивання і ретельно перемішують. Вишні, які спливають на поверхню (флоутери), викидають, оскільки, вони сигналізують про пошкодження або дефект зерна. На наступному етапі зерно очищають від м'якоті за допомогою спеціального устаткування - депульпатора. Він працює як тертка, що стирає м'якоть із зерен. Після видалення перших двох шарів зерна в клейковині поміщаються в резервуари з водою. На цій стадії відбувається ферментація - різні бактерії поїдають солодку клейковину, після її залишки змивають водою. Опісля зерно висушують поки вміст вологості становитиме 12%. Сушіння займає, приблизно, від 2 до 4 тижнів, залежно від погодних умов. Зерно зберігається у парчменті від одного до двох місяців. Перед відправкою на експорт його очищають за допомогою халлеру.